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claye : [klɛ] s.f. oggetto manuale inventato all'inizio del XX secolo per l'apertura di bottiglie di champagne e altre bevande effervescenti (prosecco, sidro, crémant, cava, clairette, trentodoc...) tramite effetto leva. Prima occorrenza nel 1938. (wikipedia)

Completamente scomparso, questo oggetto rinasce nel 2025 grazie al marchio LACLAYE ® e ai suoi nuovi modelli: LA CLASSIQUE 1938, LA CLASSY e LA CARD, i cui design completamente ripensati reinventano l'apertura della bevanda festiva più celebre al mondo. La sua sorprendente efficacia permette di avvicinare l'apertura di una bottiglia di champagne a quella classica delle bottiglie di vino. Posate sul tavolo, con l'etichetta rivolta verso gli ospiti, consentono la padronanza del "perfect serve" dello champagne: mantenere il tappo con il pollice per rendere sicura l'apertura e conservare tutte le qualità organolettiche del vino. La claye permette soprattutto di mettere in risalto questo momento fugace, storicamente chiamato "il sospiro erotico dello champagne", vera apoteosi di un'apertura perfetta che libera delicatamente l'aria sotto il tappo. Piacere squisito nel vedere e udire questo mormorio di soddisfazione del vino, così felice di uscire da una bottiglia in cui è rimasto talvolta rinchiuso così a lungo. Un momento di grazia ormai valorizzato e condiviso grazie all'uso della claye, invece di essere nascosto nella mano che afferra il tappo.

Se il DNA della claye è quello di aggiungere eleganza mantenendo i fondamenti del perfect serve, alcuni sommelier di ristoranti stellati ci hanno inoltre sottolineato l'innegabile interesse igienico dell'utilizzo di una claye. Essa permette infatti di eliminare il contatto tra la mano e il collo della bottiglia.

La claye è inoltre perfetta per l'apertura "al volo" e per il suo caratteristico "POP" sapientemente utilizzato per il degorgement dai professionisti dello champagne. Ormai democratizzata e sublimata da LACLAYE, questa apertura si propone come un'alternativa ludica e festosa al sabrage, meno pericolosa e accessibile a tutti.

Infine, la claye facilita e sublima l'apertura di magnum e altri grandi formati, più difficili da tenere in mano.

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